راه هایی برای انتخاب تخم مرغ سالم

تخم مرغ یکی از بهترین منابع پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی است که می توانیم مصرف کنیم. 

آنها یک غذای فوق العاده هستند و سرشار از ویتامین A، فسفر، ویتامین B5، B12، B2، سلنیوم، ویتامین D، ویتامین E، ویتامین K، ویتامین B6، کلسیم و روی هستند.

در حالی که انواع مختلفی از تخم مرغ موجود است، تخم مرغ معمولا بیشترین مصرف را دارد. با این حال، آیا می دانید چگونه می توان تفاوت بین یک تخم مرغ سالم و کاملا طبیعی و یک تخم مرغ ناسالم را از مرغی که در شرایط نامناسب در یک کارخانه پرورش یافته است، تشخیص داد؟

یکی از چیزهایی که می تواند کیفیت تخم مرغ را مشخص کند رنگ زرده آن است. در اینجا چند نکته مهم وجود دارد که به شما کمک می کند:

1. زرده تخم مرغ نارنجی تیره

اگر زرده نارنجی تیره باشد، بسیار سالم و احتمالاً از مرغ مزرعه است. این جوجه ها در شرایط خوبی زندگی می کنند، آزادانه در زمین پرسه می زنند و از یک رژیم غذایی متعادل استفاده می کنند.

2. زرده تخم مرغ به رنگ زرد

این تخم‌ها معمولاً از کارخانه‌های تخم‌مرغ تجاری تولید می‌شوند و این مرغ‌ها اصلاً دسترسی آزاد به فضای باز ندارند. آنها فقط با غلات تغذیه می شوند، در حالی که تخم ها از انکوباتور خارج می شوند.

قفس آنها دارای نور مصنوعی است و جوجه ها در اطراف انباری روشن یا تاریک بدون پنجره پرسه می زنند.

3. تخم مرغ زرد نارنجی روشن

این تخم‌ها از خواربارهای محلی تهیه می‌شوند که از جوجه‌هایی که در مزارع بزرگ مرغ زندگی می‌کنند، در شرایط قابل تحمل به دست می‌آیند، اما رژیم غذایی آنها عمدتاً از غلات تشکیل شده است.

با این حال، یک قانون اساسی وجود دارد، هر چه تعداد جوجه ها در مزرعه بیشتر باشد، کیفیت آنها پایین تر است.

4. تاریخ انقضا را بررسی کنید.

یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای تشخیص مرغوب بودن تخم‌مرغ‌ها، بررسی تاریخ روی کارتن است. اما اگر به محض رسیدن این تاریخ، تخم مرغ های یخچالی خود را بیرون بیندازید، ممکن است تخم مرغ های بسیار خوبی را هدر دهید.

5. یک بازرسی چشمی انجام دهید.

چشم و بینی شما ابزار ارزشمندی برای تشخیص خوب یا بد بودن تخم مرغ هستند. در حالی که تخم مرغ هنوز در پوسته خود است، پوسته آن را بررسی کنید تا مطمئن شوید که ترک خورده، لزج یا پودری نیست.

باریکی یا ترک ممکن است نشان دهنده وجود باکتری باشد، در حالی که ظاهر پودری روی پوسته ممکن است نشان دهنده کپک باشد.

اگر پوسته آن خشک و سالم به نظر می رسد، تخم مرغ را قبل از استفاده در یک کاسه یا بشقاب تمیز و سفید بشکنید. به دنبال هرگونه تغییر رنگ صورتی یا رنگین کمانی در زرده یا سفیده باشید، زیرا ممکن است نشان دهنده رشد باکتری باشد.

اگر متوجه تغییر رنگ شدید، تخم مرغ را بیرون بیاندازید و قبل از آزمایش تخم مرغ جدید، کاسه را با آب گرم و صابون بشویید. 

همچنین می توانید بررسی کنید که آیا سفیده یا زرده تخم مرغ حالت آبکی دارد یا خیر. این نشان دهنده قدیمی بودن تخم مرغ و کاهش کیفیت آن است.

6. آزمایش بوییدن انجام دهید.

تست بوییدن قدیمی ترین، ساده ترین و قابل اطمینان ترین روش برای تعیین خرابی تخم مرغ است.

حتی اگر تاریخ «فروش» یا انقضای تخم‌مرغ‌های شما به پایان رسیده باشد، می‌توانید با یک بو کشیدن ساده متوجه شوید که آیا هنوز هم خوب هستند یا خیر.

تخم‌مرغ‌هایی که خراب شده‌اند، صرف نظر از خام یا پخته بودن، بویی غیر قابل انکار خواهند داد. اگر نمی توانید تشخیص دهید که تخم مرغ در پوسته است، تخم مرغ را در یک بشقاب یا کاسه تمیز بشکنید و آن را بو کنید.

اگر بو می دهد، تخم مرغ را دور بریزید و قبل از استفاده مجدد، کاسه یا بشقاب را با آب گرم و صابون بشویید.

اگر چیزها بوی طبیعی می دهند، به این معنی که اصلاً بو وجود ندارد، این نشانه خوبی است که تخم مرغ هنوز برای استفاده بی خطر است.

با این حال، رعایت اصول ایمنی مواد غذایی مانند شستن دست ها پس از دست زدن به هر قسمت از تخم مرغ، نگه داشتن بشقاب ها، کاسه ها، ابزارها یا سطوحی که با هر قسمتی از تخم مرغ در تماس است جدا از سایر مواد غذایی خام و تمیز کردن آنها با آب و صابون قبل از استفاده مجدد از آنها مهم است.

نحوه نگهداری ایمن با تخم مرغ

طبق گفته FDA، این مراحل باید به جلوگیری از آلودگی تخم مرغ هایی که حاوی باکتری هایی مانند سالمونلا یا کپک هستند کمک کند:

• تمام سطوح، کاسه ها، ظروف و ظروف همزن را قبل و بعد از تماس با تخم مرغ خام با آب گرم و صابون بشویید.
• تخم مرغ ها را در یخچال نگهداری کنید – هرگز آنها را بیش از 2 ساعت بیرون نگذارید.
• غذاهای حاوی تخم مرغ خام را بلافاصله بپزید. برای پختن دیرتر، بلافاصله در یخچال بگذارید و ظرف 24 ساعت بپزید.
• کاسه ها و سایر ظروف حاوی تخم مرغ را در دمای داخلی حداقل 160 درجه فارنهایت بپزید. از دماسنج غذا برای اطمینان از دمای 160 درجه فارنهایت استفاده کنید.
• تخم مرغ را همیشه بپزید تا سفیده و زرده آن سفت شود.
• تخم مرغ های پخته شده و غذاهای حاوی تخم مرغ را بلافاصله پس از پخت سرو کنید. اگر باید سرو کردن آنها را به تعویق بیندازید، تخم مرغ های پخته شده یا کاسه های تخم مرغ را در ظرف کم عمقی قرار دهید تا سریعتر خنک شوند. پس از خنک شدن، بلافاصله در یخچال قرار دهید. آنها را ظرف 3 تا 4 روز بخورید.

اگر یک تخم مرغ خراب بخورم چه اتفاقی می افتد؟

اگر یک تخم مرغ "بد" بخورید، ممکن است در اثر مصرف باکتری هایی مانند سالمونلا دچار بیماری شوید.

علائم سالمونلا از 6 ساعت تا 6 روز پس از مصرف تخم مرغ یا سایر مواد غذایی حاوی باکتری شروع می شود. علائم سالمونلا عبارتند از:

• اسهال آبکی که ممکن است دارای خون یا مخاط باشد.
• گرفتگی معده که می تواند شدید باشد.
• سردرد
• از دست دادن اشتها
• حالت تهوع
• استفراغ

آیا خوردن تخم مرغ شکسته بی خطر است؟

بر اساس USDA، استفاده از تخم مرغ هایی که دارای ترک هستند بی خطر نیست.

دلیل ساده آن این است که "باکتری ها می توانند از طریق شکاف های پوسته وارد تخم مرغ شوند، که معمولاً سالمونلا است." CDC تخمین می زند که از هر 20000 تخم مرغ فقط یک عدد به سالمونلا آلوده است.

اما با توجه به مشکلات گوارشی شدیدی که ممکن است در صورت ابتلا به آن اتفاق بیفتد، بسیار بهتر است که ایمن باشید تا متاسف باشید.

به خصوص اگر نمی دانید آن ترک چه زمانی اتفاق افتاده یا چگونه به آنجا رسیده است، بهتر است از ضرب المثل قدیمی استفاده کنید: وقتی شک دارید، آن را بیرون بیندازید.

اگر به‌طور تصادفی تخم‌مرغی را در حین آوردن آن به خانه ترک خورد، به سادگی آن را فوراً از پوسته آن جدا کنید و آن را در ظرف درب دار و بدون هوا قرار دهید و آن را تا دو روز در یخچال بگذارید.

همچنین، اگر یک تخم مرغ در حین جوشاندن آن ترک خورد، مصرف آن بر اساس UDSA اشکالی ندارد. گاهی ممکن است تخم مرغی را خریداری کنید که پوسته‌ی آن ترک داشته باشد.

برای تشخیص تخم مرغ سالم از تخم مرغ فاسد آن را داخل ظرفی آب سرد ریخته و کمی نمک اضافه کنید، تخم مرغ را داخل آن بیندازید. اگر حباب‌هایی از اطراف تخم مرغ خارج شوند، نشان دهنده ی آن است که تخم مرغ سوراخ شده و ناسالم است.

روش دیگری که می‌توانید برای تشخیص تخم مرغ فاسد از سالم استفاده کنید، قرار دادن تخم مرغ‌ها روی یک سطح صاف و چرخاندن آن‌هاست.

اگر تخم مرغ به راحتی چرخید یعنی سالم است، اما اگر به سختی چرخید یعنی ناسالم است.

تلاونگ در سال ۱۳۵۶ با تأسیس یک مزرعه مرغ گوشتی با ظرفیت ۱۷۰۰۰ قطعه آغاز به کار کرد و در ادامه مسیر خود با توسعه فعالیت‌هایش به تاسیس مزارع مرغ مادر گوشتی، کارخانه جوجه کشی، مزارع پرورش مرغ تخمگذار و گوشتی و کارخانجات تولید کنسانتره برای مصارف دام و طیور اقدام نمود.

ارتباط با تلاونگ

 آدرس:

تهران، رباط کریم، شهرک صنعتی نصیرآباد، خیابان سرو 10

تهران، خیابان آزادی، نبش اسکندری، ساختمان ۲۴۱ - طبقه ۴ - واحد ۴

تلفن: ۶۱۴۱۰ (۰۲۱)

ایمیل: info@telavang.com

منبع: https://telavang.com/